Los sabores de la nación : cocina e identidad en la historia uruguaya

Autor: Laborde, Gustavo

Editor: Montevideo: Ediciones de la Banda Oriental , 2022.

ISBN: 978-9974-1-1283-4

Descripción: 315 p.; 24 cm.

Temática:

Comentario: Con un estilo riguroso y una mirada original, y en consulta con toda la bibliografía y archivos disponibles. Esta investigación constituye el aporte más profundo y completo en el campo de los estudios alimentarios en Uruguay. A caballo entre la antropología y la historia, nos propone leer el proceso de construcción de la conciencia nacional y la identidad de los uruguayos en clave culinaria.

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