Café : un recorrido de la semilla a la taza

Autor: Díaz Arango, Felix Octavio ; Mejía Gutiérrez, Luis Fernando ; Agatón, Libardo León

Editor: Manizales: Editorial Universidad de Caldas , 2018.

ISBN: 978-958-759-179-8

Descripción: 213 p.; 24 cm.

Colección: Libros de texto .

Temática:

Comentario: Obra que realiza un recorrido por todas las etapas de transformación del café, su importancia, selección y trilla, control de calidad en la trilla, análisis sensorial, torrefacción, molienda, empaque, preparación de la bebida y su beneficio para la salud, cafés industriales, cafés especiales y barismo. Con ello se espera apoyar los procesos de aprendizaje de las personas que quieran profundizar en los conocimientos sobre el grano.

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