Café : un recorrido de la semilla a la taza
Autor:
Díaz Arango, Felix Octavio
;
Mejía Gutiérrez, Luis Fernando
;
Agatón, Libardo León
Editor:
Manizales:
Editorial Universidad de Caldas
,
2018.
ISBN:
978-958-759-179-8
Descripción:
213 p.;
24 cm.
Colección:
Libros de texto
.
Temática:
Comentario:
Obra que realiza un recorrido por todas las etapas de transformación del café, su importancia, selección y trilla, control de calidad en la trilla, análisis sensorial, torrefacción, molienda, empaque, preparación de la bebida y su beneficio para la salud, cafés industriales, cafés especiales y barismo. Con ello se espera apoyar los procesos de aprendizaje de las personas que quieran profundizar en los conocimientos sobre el grano.
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