El plátano en la gastronomía venezolana

Editor: Mérida: Universidad de los Andes. Vicerrectorado Administrativo. Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL) , 2010.

ISBN: 978-980-11-1296-9

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Comentario: Libro que brinda información relevante sobre el "plátano" en la cultura gastronómica venezolana. Se divide en seis capítulos. Del primero al quinto se abordan los rasgos culinarios, nutricionales y culturales. En el sexto y último se incluye un variado recetario. Incluye bibliografía y tabla de equivalencia entre grados Celsius y Farenheit. Edición de 500 ejemplares.

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